春节快到了，如果你想招待贵客上档次，家里做这八道硬菜就够了！最后一道绝对让人惊艳~
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第一道：软糯入味的猪蹄很多人买回来的猪蹄都是直接炖，其实这样很容易炖不烂。我教你一招，保证猪蹄又软又香：先把剁好的猪蹄冷水下锅，加葱姜料酒去腥，煮出血沫捞出，再用热水洗一遍，这样炖出来的猪蹄才不会老硬。煸锅出油后，加姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再放生抽、老抽、蚝油、冰糖一小罐，喜欢喝啤酒的话可以倒一点没喝完的啤酒，最后加开水没过食材。小火炖五十九分钟，出锅前放蒜子和青红椒，大火翻炒收汁，一盘软糯香浓的猪蹄就完成啦！
第二道：菠菜鸡蛋想在家做出大酒店的招牌菜？这道菠菜鸡蛋一定不能错过！菠菜去掉根部，切成小段备用。小碗里放盐、白糖、生抽、料酒、一大勺水和一勺土豆淀粉搅匀。锅里加水、少许盐和油，先下菠菜梗焯二十秒，再下叶焯十秒，保证菠菜翠绿。洋葱切厚片备用。锅中油热，打入两个鸡蛋炒散，再加入蒜末炒香，把调好的汁倒入锅里翻炒粘稠，最后淋在菠菜上，鲜香营养又下饭。
第三道：手撕包菜快过年了，做这道酸辣包菜，不仅开胃，还寓意财源滚滚来。包菜不要切，用手撕成大块，根留给家人吃。加少许盐浸泡十分钟去杂质。猪油热锅，葱蒜干辣椒炒香，下包菜大火翻炒，加生抽、盐、鸡精、白糖提味，沿锅边淋一点香醋快速拌匀，酸辣脆爽，瞬间上桌就被抢光。
第四道：孩子爱吃的排骨排骨别总炖汤或糖醋了，换个做法全家都爱：剁好的排骨撒盐泡半小时，冷水下锅加葱姜料酒焯水，用热水洗净防止柴。热锅放少许冰糖，小火慢炒至枣红色，再下排骨翻炒上色，加入葱姜、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油，加开水炖五十分钟，喜欢的话加点鸡蛋收浓汤汁，撒上蒜苗叶即可，排骨软烂又香。
第五道：红烧茄子饭店好吃的红烧茄子，其实家里也能做：茄子切段再切条，撒盐腌十分钟，挤干水分，加一勺淀粉拌匀。调料汁：蒜末、青红椒、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋加一点水搅匀。热锅下茄子，软后倒入调汁大火翻炒，撒上葱花，一盘香浓下饭的红烧茄子就好啦。
第六道：肉末豆腐天气冷了，豆腐和香喷喷的肉末搭配，鲜香嫩滑超好吃：豆腐切条，中火煎至八面金黄。鸡蛋打散备用。肉末慢慢煸炒出香味，再加姜蒜、小米辣、豆瓣酱炒出红油，倒半碗水调味，加盐、生抽、胡椒粉，煮开后倒入煎好的豆腐，小火焖三分钟，最后入砂锅即可。麻辣鲜香，三碗米饭根本不够！
第七道：酱油鸡想在家做鸡，这道酱油鸡一定要试：整只鸡洗净不用切，小火煎至微黄。锅里加葱姜蒜炒香，放一勺生抽、半勺老抽、少许料酒、一块冰糖，加一碗清水烧开，盖上锅盖烧半小时，出锅前收干汤汁，酱香浓郁，简单又好吃。
第八道：五星级西红柿炒鸡蛋看似简单，但很多人做不好：三个西红柿，一个切碎，其余切块备用；四个鸡蛋加水淀粉打散。油热下蛋炒至定型，捞出备用，下番茄丁慢慢炒出汁，再加入番茄块调味，放盐、鸡精、白糖，大火翻炒均匀，最后下鸡蛋吸满汁，撒葱花即可。酸甜可口，全家都爱吃！
整个八道菜，不仅操作简单，还能在春节招待贵客时提升档次。记得收藏、关注，下次想吃不会做还能轻松找到我哦！
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